油飯是年代久遠的傳統食物，充滿濃濃的古早味，按照臺灣傳統習俗，嬰兒出生滿月時，會在家中準備麻油雞及油飯祭祖，邀請親朋好友前來吃滿月筵，並以油飯分送親朋好友，分享新生命來臨的喜悅，此稱為「滿月之喜」也稱「彌月之喜」。

吃油飯和麻油雞的習俗不只是在小孩滿月，七夕拜油飯是也是臺灣傳統的民間風俗，七夕當天許多家長會準備油飯和麻油雞供奉七娘媽和床母娘娘。相傳七娘媽和床母娘娘是小孩的守護神，專門守護小孩，七夕那天也是這二位神祇的生日，家中有小孩的父母都會準備油飯和麻油雞，感謝神的庇佑，讓小孩平安長大。

有鑑於天氣日益冷了起來，這一期我們為大家介紹怎樣煮出好吃的油飯及麻油雞。

油飯材料：

糯米三杯、香菇、蝦米、老薑、紅蔥頭4到5顆（在美國可以用紫皮小洋蔥替代）絞肉或肉絲適量、醬油、米酒、麻油。

油飯做法：

1. 糯米洗淨，泡水1小時後瀝乾。
2. 香菇洗淨泡軟切絲（也可以用手掰成小小塊），蝦米洗淨泡米酒去腥，紅蔥頭洗淨切碎丁，鍋中加入少量油炒香至金黃色盛起。
3. 放入2大匙麻油，薑片在炒鍋煸到褐黃色後，再放入香菇拌炒，加入蝦米拌炒，炒到香味出來後，放入肉絲一起拌炒。
4. 加入炒香的紅蔥頭拌勻後，放入1/3杯的醬油炒香。
5. 配料炒香後加入泡好的三杯糯米及2杯半的水，試鹹味後將配料及糯米拌勻，水開後將所有的料盛起放入電鍋內鍋，加一杯水至電鍋外煮熟。
6. 煮好後將飯翻鬆，拌勻一次，再按電鍋燜一次。

油飯小秘訣：

1. 油飯的材料是愛吃多少放多少，沒有什麼比例的問題。
2. 每種糯米黏性不一樣，水放少時再加一次水拌勻，蒸煮一次。水放太多就不太好補救了，做幾次就知道怎麼煮成晶瑩Q亮的油飯。@*

坐月子吃麻油雞

中國人非常在乎坐月子這樣一件大事，坐月子是中國獨有的，主要是婦女在生產的過程中，耗損了太多的體力與元氣，坐月子是婦女在生產過後休息調養身心的習俗，時間約一個月，故稱坐月子。產後這段時期是身體產生最大轉變的時候，生產過後吃麻油雞酒補身是民間傳統習俗之一。老祖宗曾說，若是產後這段時間做好食補的話，對婦女的身體健康將有相當大的益處。

在臺灣做月子就會聯想到麻油雞，做麻油雞要慢火燉煮，這道料理通常是吃原味，不加鹽巴，天冷時補身子也很適合。

麻油雞材料：

土雞半隻、老薑適量、米酒一杯、水。

麻油雞做法：

1. 土雞洗淨。
2. 老薑連皮洗淨，輕拍後切成薑片。
3. 麻油用小火熱鍋，小火慢慢的煸香老薑，將老薑煸成赤黃色才不燥熱。
4. 放入雞肉炒至微黃均勻上色，倒入一杯米酒將酒味炒到蒸發。
5. 加水蓋過雞肉燉煮，約30分鐘即可起鍋。喜歡吃肉軟的可以燉1小時。

麻油雞小秘訣：

1. 薑能驅寒去濕、行氣活血。民間認為孕婦生產時吸入不少「風」，須借老薑驅祛。薑有溫暖子宮的效果，煸成金黃色吃起來不易燥。
2. 吃麻油雞要吃原味不加鹽，才香醇。
3. 麻油雞湯配上麵線與高麗菜就是一分很棒的晚餐。

在北美，從感恩節到聖誕節至過年有兩款非常受歡迎的節慶調酒，一種是冷熱皆宜的聖誕蛋酒Eggnog(Egg，Flip)，另外一種為熱熱的喝的聖誕香料酒Mulled，Wine。

聖誕蛋酒Eggnog在北美地區的年底節慶是非常熱門的飲料，而且延伸出許多其他料理和飲料，如蛋酒拿鐵、巧克力蛋酒、蛋酒蛋糕、蛋酒甜點、蛋酒冰淇淋等等……可想而知聖誕蛋酒Eggnog在北美受歡迎的程度了。

據說聖誕蛋酒Eggnog來自於歐洲的英國；但是如今在歐洲地區，聖誕蛋酒Eggnog並不風行，取而代之的是在北美和歐洲都非常受歡迎的聖誕香料酒Mulled，Wine，也稱Spiced，Wine。

聖誕香料酒Mulled，Wine一般都以紅葡萄酒做為基酒，不過在北歐的一些國家會以伏特加vodka、挪威烈酒akvavit，或白蘭地brandy取代紅葡萄酒。記得以前在瑞士德語區讀書時，他們不但有紅葡萄酒做為基底的聖誕香料酒Mulled，Wine，也有以白葡萄酒做為基底的聖誕香料酒Mulled，Wine。

記憶中在瑞士聖誕節慶前，街上的攤販就有人開始在賣聖誕香料酒Mulled，Wine；不過在瑞士德語區，他們稱聖誕香料酒為Gluehwein、在法國稱vin，chaud、在義大利稱vin，brulé、在蘇俄稱Glintwein、在北歐國家稱Glögg或Gløgg。

聖誕香料酒Mulled，Wine的材料，通常以糖、紅葡萄酒、柳橙、檸檬、丁香cloves、豆蔻粉grated，nutmeg和肉桂cinnamon調製而成的。

聖誕香料酒Mulled，Wine中的《Mulled》是指《熱的》和《香料》的意思。相傳在中世紀的時候，聖誕香料酒並不稱為mulled，wine，而是Ypocros或Hipocris，這兩個字都是來自於被譽為西醫之父的希臘名醫《希波克拉底Hippocrates，of，Cos》的名字。
在中世紀的歐洲，當時的水資源是非常缺乏地，加上環境衛生並不完善，因此人們常會飲用到骯髒並帶有病菌的水而導致生病甚至死去，那時人們相信飲用聖誕香料酒Mulled，Wine，不僅可以保證飲用到乾淨的液體外，也相信聖誕香料酒Mulled，Wine可以保健身體和增加抵抗力外，更可以有效地治療疾病，因此人們就以西醫之父《希波克拉底Hippocrates，of，Cos》的名字來命名聖誕香料酒。

聖誕香料酒Mulled Wine不僅做法相當簡單，而且可以增加聖誕節的氣氛，想想在寒冷的夜裡，身體被凍地直哆嗦，剛從屋外回到家時，這時有人遞上一杯熱騰騰的聖誕香料酒，哇！這是多麼幸福的一件事。

材料：

a. 紅酒red，wine：375㏄(半瓶)，一般等級table，wine即可
b. 肉桂：半條
c. 丁香：8根
d. 豆蔻：5g
e. 八角：1顆
f. 新鮮橙汁：400㏄
g. 糖：60g
h. 檸檬片：1片

做法：

將材料a~g放入鍋中，以中火加熱，待滾後關小火，再續煮20分鐘，將所有的香料過濾後即完成，飲用時加一片檸檬，記得趁熱喝。@*

委中穴屬足太陽膀胱經，為該經的隙穴。每一經有一郄穴，郄是空隙之意。多在骨肉交會處，氣血深聚所在，凡有氣血有瘀阻時最適用，臨床上多用來治療該經急性病症。

辭源上說：「本曰原，末曰委」，膀胱經屬太陽寒水脈氣發自小趾外側井穴，有如水之源，經氣到委中穴歸入膀胱府，為絯經五俞穴之末，所以稱為委，而中字表示位置，故穴名委中。此穴禁灸。別名郄中、中郄、中郡、血郄、腿凹、委中央。

功用
1.治中暑：熱氣散不出，小便不順或四肢發熱，用放血法。
2.治瀉痢：本穴能清熱解毒袪風濕。
3.治痔瘡：本穴有通絡散瘀作用，疏通痔靜脈，使之正常收縮而排瘀。
4.治花柳：瘡未潰破者刺本穴放血。
5.治高血壓：在穴周圍尋找血絡，刺出血。
6.治大吐大瀉：急性炎症引起大痛大吐大瀉，用放血法。
7.急性腰扭傷：本穴放血，膝膕站直在穴四周細脈紫筋上點刺放血，不可刺
動脈處。
8.治腰腿酸麻痛：可以治坐骨神經痛引起腰腿酸麻痛，濕熱引起腰部沈重痛。
9.治中風半身不遂：下肢痿痺、膝筋緊硬或攣急，腳軟弱無力。
10.治癲疾小腿抽筋：按穴按到底抽筋可緩解，再踢踢小腿鬆筋。

取穴
位於膝膕窩正中橫紋兩筋間凹陷處。◇（本文作者為明慧中醫診所院長）

眼部肌膚是全身肌膚最薄最敏感的地方，它也最容易洩漏女人年齡的秘密。眼睛靈魂之窗，一天至少眨動幾萬次，眼部肌膚若平時没做好保濕及保養工作，一旦出現缺水老化情形，可就難挽救了，暗沉、皺紋也可能一下子就跟著跑出來跟你Say Hello！愛美的你就算使盡百般武藝，也很難把它擺平。

當眼部周圍出現浮腫、失去彈力與張力時，提醒您！可能需要加強保濕及保養，可別等到它鬆垮下垂才來補救，那可就太晚了。

平時呵護眼部肌膚，使用具有保濕及拉提緊實功效的眼霜，再藉由指腹按摩以由內而外彈鋼琴方式輕彈，能明顯地撫平細紋、消除眼袋浮腫，也能迅速拉提鬆弛的上眼瞼，有效緊實眼部肌膚恢復彈力。

市面上眼霜價位較化妝水、乳液來得高，有些人迷信高價位商品其效果最好，其實這可不一定，選擇適合自己膚質的眼霜，才能讓保養效果加倍，千萬不要迷信高價或名牌，
以免失了荷包又因為一味選用不適合自己膚質的保養品而傷肌膚，這可得不償失。

別忘了！眼睛是女人最美麗的靈魂，呵護好它，讓它維持晶亮有神，即使不上妝，依舊能讓妳展現迷人的電眼魅力風采！@*