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2、加適量的水；
3、和成麵團，餳20分鐘；
4、加入沒過麵團1/2量的水；
5、反覆揉搓，抓捏，洗出麵筋；
6、用笊籬瀝干水份；
7、上屜開鍋蒸25分鐘；
8、取出晾涼；
9、切小塊備用；
原料：
油100克、花椒1小把、香葉2片、八角2個、辣椒片、芝麻。
做法：
1-2、材料大集合；
3、油燒熱，加入花椒、香葉和八角，炸香；
4、將炸香的熱油快速倒入裝有辣椒片和芝麻的碗裡。
胡蘿蔔1根、黃瓜1根、紫甘藍2片、火腿3片、玉米粒少許。
調料：
鹽、糖、醋、涼拌汁、秘製辣油。
做法：
1、材料大集合；
2、材料改刀；
3-7、依次加入鹽、糖、涼拌汁、秘製辣油；
8、拌均後撒入玉米粒；
9、裝盤，爽滑、筋道的拌麵筋隆重登場。
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做法：
1、水煮花生：把花生放入鍋中，放入適量水和鹽，開火煮，煮沸後開小火繼續煮一會，煮到花生皮皺了就OK了；
2、花椒洗淨，瀝干水，用十字刀口的攪拌機磨碎（我好像磨得不是很碎，不過一磨花椒的味道就已經出來了)；
3、白芝麻洗淨，瀝干水，倒入鍋中，開火，干炒，炒到有比較多的芝麻蹦起來了就好了，再過就炒焦了。
2、油到7成熱時，倒入花椒和辣椒麵，翻炒到有香味出來；
3、加入少量鹽再翻炒幾下，倒入適量水，用中小火煮；
4、等水稍微收干一點的時候，倒入牛肉粒；
5、再倒入蒜末翻炒；
6、加入2大杓甜麵醬、花生，小煮一會，再加入雞精、糖、五香粉、孜然粉；
7、煮滾後倒入白芝麻，就可出鍋了。
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肚子餓 不宜馬上吃的食物 | ||
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作者﹕韓靜 | ||
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| 通常餓的時候，人們會食欲強烈，看到食物就想抓什麼吃什麼，急於填飽肚子對健康是非常有害的，以下列舉幾種食物，不宜空腹食用，以避免健康受到不必要的傷害。
空腹吃糖
糖是一種極易消化吸收的食品，英國科學家研究發現，空腹大量吃糖，會使血液中的血糖驟然升高容易導致眼疾，且糖屬酸性食品，空腹吃糖會破壞機體的酸鹼平衡及體內各種有益微生物的平衡，不利於人體的健康。 香蕉 香蕉中含有大量的鎂元素，空腹吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高，造成身體血液中的鎂鈣比例失調，對心血管產生抑制作用。 飲酒 空腹飲酒會容易刺激胃黏膜，久之易引起胃炎、胃潰瘍等多種病變。另外，空腹飲酒時，很快會出現低血糖，腦組織會因缺乏葡萄糖的供應出現頭暈、心悸、出冷汗及饑餓感等症狀。 茶 因空腹飲茶會稀釋胃液，降低消化功能，且引起茶醉，導致心悸、頭暈、四肢無力、心神恍惚等。 柿子、番茄 柿子和番茄含有較多的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發生化學反應生成難以溶解的塊狀物，易形成胃結石，也可能將胃的出口幽門堵塞，使胃內壓力升高，造成急性胃擴張而感到胃脹疼痛。 牛奶、豆漿 這兩種食物中含有豐富的蛋白質，若空腹飲用，蛋白質將被轉化為熱能消耗掉，若與一定量的澱粉食品同食，才能起到滋補身體之作用。 冷飲 在運動後或空腹時飲用各種冷凍食品，強烈刺激胃腸道，發生突發性的攣縮現象，誘發腸胃疾病。久而久之還會使女性月經發生紊亂。 山楂、桔子 有大量的有機酸、果酸、山楂酸等，空腹食用會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激不僅會導致打嗝、反酸，甚致加重胃炎、胃潰瘍等疾病。 大蒜 大蒜含有強烈辛辣味的蒜素，空腹吃蒜，對胃黏膜、腸壁造成的刺激，會引起胃腸痙攣，影響胃腸消化功能。◇ |
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部分女性為較大量的白帶所困擾，但到醫院檢查又未發現感染問題。北市聯合醫院中醫門診中心醫師羅珮琳昨(24)日指出，如果分泌物顏色與氣味沒有太大異常，只是量偏多時，未必是感染所致，可以中藥或食療來改善；她說，這類患者治療1周後，白帶就會減少。 羅珮琳指出，藥膳常見的白果、芡實，五味子等，都有助減少過量白帶，但白果成人一日攝取量限10顆以下，以免中毒。 平日保養方面，羅珮琳建議避免穿過緊身衣服，且盡量穿著棉質內褲，勿長時間使用護墊。工作需要長時間久坐的女性適度運動來改善骨盆腔血液灌流。 不少女性愛吃油炸食物，愛喝冷飲。羅珮琳指出，愛喝冷飲難免造成虛寒性體質，多見於年輕女性，通常是多食冰冷，體內濕氣無法代謝所造成，治療多以中藥完帶湯為主方。此類體質的女性應該少吃生冷及冰品，才不會導致白帶復發。 不過，羅珮琳說，也有不少人因為同時愛吃油炸、辛辣食物，又愛喝冷飲，久而久之形成混合型的體質，有些患者可能既有多量白帶、經痛，又滿臉痘痘，必須針對個別狀況搭配處方，不能單純用某種藥材治療。 病理性白帶是不少女性感到難以啟齒的問題。羅珮琳指出，有異味、泡沫狀白帶可能是滴蟲惹禍，顏色黃綠則多半是細菌感染；透明無異味，只在排卵期量稍增則屬生理性，無需特別治療。 羅珮琳指出，細菌感染分泌物屬於黃色或綠色；若是黴菌感染則分泌物會如豆腐渣般呈現白色，滴蟲感染則常產生泡沫狀白帶，主要症狀還包含伴隨有酸臭、魚腥味或腐臭的異味，同時有陰道搔癢與灼熱感，中藥治療可用易黃湯加上金銀花、連翹、土茯苓等藥材，或者配合中藥外洗坐浴方來治療。 羅珮琳進一步解釋，病理性白帶是因為陰道炎、子宮頸炎、骨盆腔炎症等疾病，導致陰道PH值改變，使得細菌、黴菌滋生在陰道中，這時分泌物增加並出現形態的異常。 【2009/12/25 台灣新生報】 |
成分專家張乃方表示，因唇部皮脂膜分泌油脂少，在冬季寒風吹拂下，角質層所含水分易散逸，因此需時時注意雙唇，塗抹護唇膏是最簡單的方法。
臉部去角質時，也可順便按摩唇部，幫助去除老化角質與脫皮，讓護唇膏滋養效果更佳。
睡覺時無法補充水分，若雙唇乾燥或唇紋深，睡前可塗護唇膏，減少雙唇水分散失。
眼周與唇周皮脂腺較少，因此眼霜也可作唇霜，若雙唇乾裂，在護唇膏前用眼霜按摩雙唇，可加強滋養。
雙唇乾燥卻急著上妝，可以厚敷護唇膏之後，用熱毛巾蓋住雙唇，幫助滋潤唇部，也不致讓雙唇過於油膩而影響後續唇妝上色。
張乃方，靜宜大學化妝品科學系講師，負責化妝品製學等課程，有10年以上教學經驗。
2009年12月27日蘋果日報
歲末年終是好友聚會、開派對的旺季，免不了小酌幾杯助興。專業侍酒師撒彥緯利用白酒搭配水果，調成風味淡雅的調酒，白酒不僅能飲用，紐西蘭Cloudy Bay雲霧之灣白酒大使Nick Lane，也示範2款以白酒調味的海鮮開胃菜。報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
材料：鮮干貝4顆、奶油30克、薑末10克、蒜末20克，鹽、黑胡椒、蔥花各少許
以奶油將干貝兩面各煎1分鐘，呈現金黃色後盛盤備用。
將蒜末、薑末炒香，加白酒煮滾，以鹽、黑胡椒調味，淋在干貝上，灑蔥花裝飾。
九孔以奶油與白酒的醬汁燴煮，味道頗鮮。(Nick Lane示範)
材料：九孔4顆、冬粉20克、檸檬汁1/2顆、奶油5克、蒜末5克、白酒50ml、鮮奶油30ml，鹽、黑胡椒各少許
準備：取出九孔肉，殼留著。冬粉泡水後，用熱水燙一下，放入九孔殼備用。
鍋中放奶油、蒜末，將九孔肉煎熟，鋪在冬粉上。
將白酒、檸檬汁煮滾，轉小火，加鮮奶油煮至濃稠，以鹽、黑胡椒調味，淋在九孔上。
雪酪融入酸甜的蔓越莓汁，味道相當融洽。(撒彥緯示範)
材料：蔓越莓汁300ml、白酒375ml、水175ml、白砂糖200克、檸檬汁1/2顆、蛋白1顆
準備：蛋白打發。
白砂糖加水煮溶，放涼後加入白酒、檸檬汁拌勻，冷凍約3~4小時，取出後加打發蛋白拌勻，冷凍一夜，挖2匙倒入裝蔓越莓汁的杯子。
多了蘇打水的氣泡感，喝起來更過癮。(撒彥緯示範)
材料：白酒200ml、蘇打水150ml、果糖2小匙、檸檬汁1小匙、櫻桃3顆、冰塊適量
準備：櫻桃去籽切丁備用。
玻璃杯倒入白酒、果糖、檸檬汁拌勻，加入冰塊後，倒入蘇打水，加櫻桃果肉即可。
Tips：蘇打水可改用氣泡礦泉水代替。
帶有白酒淡雅香氣，還能嘗到水果丁。(撒彥緯示範)
材料：白酒300ml、柳橙汁150nl、葡萄柚1顆、奇異果1顆、冰塊適量
準備：取出葡萄柚果肉，分成小片。奇異果去皮切小丁。
杯中加入白酒、柳橙汁，拌勻後加入葡萄柚果肉、奇異果丁、冰塊即可。
專業侍酒師撒彥緯說：「以前美國小酒吧覺得白酒太酸，就加入蘇打水和糖調成白酷樂(Wine Cooler)，口感和香檳很像，因此造成流行。」而紐西蘭雲霧之灣Cloudy Bay酒莊的釀酒師兼品牌大使Nick Lane則說：「白酒很適合搭配海鮮，不管是入菜或搭配著喝都很適合。像干貝的腥味較重，白酒醬汁除了加蒜末，再加點薑末，能讓鮮味更明顯。」
撒彥緯
Nick Lane
協助拍攝：NONZERO (02)2772-1630
《蘋果日報》提醒您 飲酒勿過量
2009年12月27日蘋果日報
大白菜和茄子都是冬令盛產的蔬菜，大白菜滋味十分清甜，不管是搭配海鮮或豬肉都很對味。而茄子只要去皮再烹調，就能嘗到軟綿口感，做成鹹食或甜點，都能讓人吃得很驚喜。報導╱美食組 攝影╱吳朝奎
材料：大白菜300克、豬肉片50克、荷蘭豆5支、洋蔥絲20克、辣椒絲、白芝麻適量
調味料：日式豬排醬30c.c.、市售照燒醬30c.c.、麻油10c.c.
準備：大白菜切段，洋蔥絲泡冰水備用。
將豬排醬、照燒醬、麻油攪拌均勻成醬汁備用。
大白菜、豬肉、荷蘭豆汆燙後瀝乾，加洋蔥絲、辣椒絲、芝麻和醬汁拌勻。
以大白菜包裹微辣的泡菜、海鮮，風味清甜爽口。
材料：大白菜1片、四季豆2支、韓式泡菜適量、蝦仁1尾、生魚片50克、腰果3粒
調味料：韓式辣椒醬100克、可樂50c.c.、砂糖10克
準備：蝦仁、四季豆切丁，和大白菜汆燙後泡冰水冰鎮。
泡菜切絲，生魚片、腰果切丁加蝦仁、四季豆、調味料拌勻。
保鮮膜依序鋪大白菜、做法1，束起保鮮膜捲成球狀後盛盤即可。
茄子泥以黑胡椒提味，味道類似鮪魚，高纖又營養。
材料：茄子1/2條、洋蔥末30克、生菜50克、番茄片20克、酸黃瓜片10克、吐司2片。
調味料：橄欖油50c.c.、黑胡椒少許、鹽少許。
茄子去皮，淋橄欖油，入烤箱以140度烤30分鐘放涼備用。
洋蔥炒香後，與茄子搗成泥，加黑胡椒、鹽調味。吐司夾茄子泥、生菜、番茄、酸黃瓜。
滋味香甜，茄子吃起來竟像香蕉般。
材料：茄子1/2條、檸檬片3片、抹茶吐司1片、草莓果醬少許、牛奶200c.c.、蜂蜜50c.c.、抹茶粉少許、蛋黃2顆、糖少許
準備：茄子削皮，以糖水、檸檬片煮10分鐘後放涼。
將牛奶、蜂蜜、抹茶粉、蛋黃拌勻成醬汁。
吐司抹一層醬汁，包入茄子捲起，入烤箱以160度烤15分鐘，淋草莓果醬即可。
吳建誼做菜總是讓人驚喜。
擅長創意料理的吳建誼，喜歡用當令蔬菜烹調。他說：「茄子削皮後，可變化出不同滋味，若以糖水浸煮，搭配沾了抹茶醬汁的吐司烘烤，吃來香甜不膩。」烤熟的茄子若是搗成泥，加點黑胡椒調味，因纖維豐富，口感有點類似海鮮。至於大白菜，只要稍微汆燙就能保留甜度，搭配泡菜海鮮，或與豬肉拌成沙拉都很對味。他提醒：「不過度調味，才能吃到大白菜的清甜。」
協助拍攝╱淡水福容大飯店(02)8626-3939
文／淳子
出外旅行若想帶些不同飾品做場合上的搭配，如果要在包包或行李箱再放進個珠寶盒，不免有些不方便，但又怕亂塞亂擠，小小飾品一個不小心就難找了。
這時裝茶葉的茶葉袋就派上用場了。
在39元商品或是賣日系雜貨的商店裡，常常都售有類似綿紙做成的茶包袋，將它拿來裝飾品非常好用，再加上有的還附有一條綿線，放在包包要抽取時也很方便。
平常不常戴的鍊子或是戒指也可用茶袋收藏儲放，一來既不怕不同鍊子打結一起，二來多了層綿布的保護，也能防飾品氧化變色！
文／梁瓊白
如果有朋友從國外來，推薦的景點必定少不了故宮，餐飲必然不會錯過台灣小吃，可是小吃的項目太多了，再好吃一次也吃不了幾樣，再想吃也無法ㄧ次都吃全，無意間竟然在故宮發現小吃套餐，450元可以品嘗12種口味，吃飽又吃巧，生意人這一招果然聰明。
這種小吃套餐真好，不但網羅了台灣小吃中最具代表性的口味，份量也恰到好處，一樣一點絕對可以吃飽，萬一不喜歡吃的留下也不算浪費，要吃了覺得好，還可以單點。
在這麼一個充滿文化氛圍的地方，看的是五千年歷史的古物、歷代的文化遺韻，吃的是台灣本土的經典小吃，介紹給外人不失禮，又便宜，真是經濟實惠，如果能推廣到代表國家門面的機場去，讓國際往來的旅客也能藉此一窺台灣人的小吃文化，肯定比又貴又不好吃的牛肉麵有面子。
樓上的中餐廳更精采，連展覽室裡的翠玉白菜、紅燒肉都吃得到，做得微妙微肖呢，讓外人見識到咱們廚師的水平也不俗吧。
文化需要推廣，生意需要推銷，如此物美價廉的小吃值得大家去捧場，我敢說再也找不到第二個地方有如此環境，所以除了招待遠道的朋友到這兒參觀外，偶爾自己想清靜一下的時候，故宮就是個理想的去處，安步當車的走上去，涼亭、石椅、欄杆、草坪，有的是地方歇腳，不管吃中餐還是小吃都花不了多少錢，無論是憑欄遠眺還是小徑散步，等思緒清楚了再慢慢的走下來，包你神清氣爽。
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