12月 24, 2009
鮮美的清燉羊肉湯
【達人料理】蛋餃的製作
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【達人料理】蛋餃的製作 | ||
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作者﹕巢佳苓 | ||
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材料: 豬絞肉1斤
1、豬絞肉買回來還要再剁細一點,加入蔥碎、鹽、胡椒、酒,先拌均勻,並摔打幾下使肉產生黏性後,再加入太白粉和香油拌勻。 2、太白粉1小匙,加1/4小匙的水拌成濃稠狀,與打散的蛋汁混合,並加4/1小匙的鹽調味。 3、鍋子小火燒乾,用一小張餐巾紙沾油,抹在鍋內〈不能用倒的,太多油不好煎〉。 4、用湯匙撈一大匙的蛋汁在鍋內,〈用中心的小火就好了〉,馬上放下1小匙的肉餡在蛋皮的一邊,
5、剩下的肉餡,分別捏成小丸子,用一些油煎熟可以當火鍋料 |
拓展孩子的人際關係Do&Don’t
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拓展孩子的人際關係Do&Don’t
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| ‧Baby Life 2009/12/23 | |||
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【文/育兒生活】
拓展孩子的人際關係Do&Don’t
人際關係對寶寶的重要性
人際關係對於一個人發展的影響有多大,弘光科技大學幼保系系主任涂妙如舉出以下2個例子來說明。
從2案例看人際關係
例1.有一個針對猴子做的實驗,實驗人員刻意減少小猴子跟同儕接觸的機會,讓猴子整天只跟媽媽在一起,不接觸其它同儕。實驗結果,這些猴子無法發展出正常的社交行為。
例2.曾一位中年女性寫信給教育學家,信中表示,自己從小住在鄉下,沒有玩伴,進學校後就一直是同學嘲弄的對象,直到高中,當女性同學都開始約會時,她根本不知道要怎麼跟人約會,她覺得自己一生都是個不快樂的人。
人際關係從小培養起
涂妙如系主任表示,上述這位中年女性,就是因為小時候沒有玩伴,沒有發展出同伴間共同的語彙,入學後也因聽不懂同儕的語彙而被排擠、嘲笑,形成不快樂的人生。人終究要社會化,父母的角色是扮演協助孩子社會化的中間人,涂妙如系主任說明,若是孩子與同儕間沒有互動,未來上學、上班將會出現人際障礙,很難發展出正常的人際關係。
寶寶人際關係發展歷程
寶寶人際關係發展的歷程從出生到5歲會經過幾個不同的時期,每個時期都有其發展特徵。
0~1歲:以信任為基礎的發展期
涂妙如系主任表示,根據幼兒遊戲活動的變化,0至1歲的寶寶玩遊戲時彼此之間是互不注意的,也就是人際關係尚在萌芽階段,在這萌芽階段,最重要的是要建立寶寶的愛與安全感,因此家長在這個時期要給寶寶充足的愛與安全感,讓寶寶覺得自己是個被愛的人、是有能力的人,如此才能發展出相信人的基礎,接下來才能在相信人的基礎之下開始發展第一步的人際關係;若是在這個時期寶寶沒有獲得充分的安全感,變得不相信人,之後就很難交朋友。
1~1.5歲:與同伴進行協調互動時期
1至1歲半的寶寶在玩遊戲時,已經進展到會交談、微笑、分享玩具等互動,表示寶寶開始會與同齡同伴進行協調的互動,涂妙如系主任說明,這個時期是寶寶的模仿期,有人笑會跟著笑,有人哭會跟著哭。
1.5~2歲:自我認知度成熟期
涂妙如系主任指出,1歲半至兩歲的寶寶大部分可以在鏡子中認出自己,也可以在照片中找到自己,這表示自我認知的成熟度更高,當能認識自己、了解自己之後,同儕間發展的互動會更快,也開始知道自己想找什麼樣的朋友一起玩。1歲半至兩歲的寶寶在玩遊戲時,已進入社交性的遊戲,例如追逐遊戲或是躲貓貓的遊戲,這時寶寶間已經可以經由協調出現不同的遊戲角色。
2~5歲:同儕友誼發展期
這個時期寶寶開始會慢慢拓展他的社交對象,涂妙如系主任表示,2、3歲時寶寶可能還會花較長的時間停留在成人身邊,但根據研究,孩子到4、5歲時,他們的社交行為常是想得到同儕的注意與讚賞而不是成人;這個時期孩子開始玩複雜的合作遊戲,除了能扮演遊戲中的角色外,也能遵守簡單的遊戲規則。
不同性格孩子的交友模式
當父母的都希望自己的孩子人見人愛、擁有良好的人際關係與眾多的朋友,不過,孩子交友的模式受天生氣質、是否為獨生子女,以及父母態度的影響,每一個孩子發展人際關係的模式都不同。
外向活潑的孩子
涂妙如系主任指出,孩子會選擇自己的玩伴,天生外向活潑的孩子的確比較容易交到朋友,父母通常不需要擔心這類孩子交不到朋友的問題,反而要花心思在孩子會不會交到不好的朋友、被朋友帶壞,重點在於教導他如何去判斷朋友的行為是否恰當。
內向害羞的孩子
天生內向害羞的孩子,也可以交到朋友,只是通常需要一些時間來暖機,這時候父母的角色很重要,千萬不要給予太大壓力,可以適時幫內向的孩子開點人際關係的路,安排他接觸同儕的機會,並且次數要頻繁,如此孩子才能漸漸與較熟悉的朋友相處、分享,進而成為好夥伴。
家中的獨生子女
寶寶若是家中的獨生子女,因為沒有手足,所以交友的技巧會不若有手足的孩子熟練。面對這種狀況,建議父母主動幫孩子創造同儕的環境,經常與社區年齡相仿孩子的媽咪互相交流,或讓孩子上幼稚園來增加與同儕相處的機會,練習怎麼與同儕相處。
培養高EQ的孩子
在成人的世界中,大家都會說高EQ的人比較好相處,也擁有比較多朋友,而所謂的高EQ,就是這個人擁有很好的情緒調整能力,因此孩子想要拓展人際關係與擁有穩定的友伴關係,學習情緒調整能力是重要的。
父母請檢視:自身的情緒調整能力
由於父母是幼兒模仿與角色認同的對象,涂妙如系主任指出,父母自身的情緒調整能力對幼兒的人際關係發展來說也是重要的一環;父母的情緒平穩,小孩愈容易學習到平穩的情緒表達方式,若父母經常用謾罵、體罰的方式對待孩子,孩子就會在與同儕相處時不經意就流露出與父母相同粗暴的語言或肢體動作,導致受到其他孩子的排擠。
父母請扮演:孩子交友時的諮詢者
涂妙如系主任進一步說明,孩子交友的歷程是在同儕相處中去摸索、協調、分享或是運用一些策略來發展人際關係,父母除了是孩子情緒學習的重要對象外,也扮演孩子交友諮詢者的角色;孩子在同儕相處時會有挫折,比如朋友不理他、受到其他孩子排擠,此時父母可以說說自己小時候交朋友的經驗給孩子聽,當孩子聽到父母小時候交友也有挫折會對自己目前的狀況比較釋懷。
父母請指導:學習調整情緒的能力
孩子在1~3歲時,身為父母的您,請幫孩子認識自己的情緒,例如孩子在哭,父母可問孩子「你在傷心嗎?為什麼傷心」,孩子在生氣,父母可問孩子「你在生氣嗎?」直接讓孩子知道他現在自己是處於什麼樣的情緒。當孩子能理解自己的情緒後,才能理解別人的情緒。在與同儕相處時,學會在同伴傷心時拍拍朋友的肩膀安慰他,成為一個有同理心的人。
到了3~6歲,可培養孩子情緒調整的能力,逐漸教導孩子學習如何解決問題,例如孩子把杯子打破了,父母不要急著劈頭就罵孩子,而是教他解決的方法,可問他「該怎麼辦?」讓他學習用平穩的情緒來處理問題。
【更多內容請見2009年12月號育兒生活雜誌】 |
感冒茶飲常加紫蘇葉 久煮會失效
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紫蘇葉是冬天輔助預防感冒、過敏茶飲中的常見藥材。中醫師盧菊昭提醒,這類聞起來芳香的藥材易因久煮而失效,故紫蘇等藥材必需最後才入鍋,也就是關火前幾分鐘再放入即可。 中醫師盧菊昭表示,紫蘇、薄荷、菊花,肉桂等皆屬容易成份易揮發的藥材。中醫臨床上紫蘇葉、荊芥,菊花與甘草搭配煮成茶飲可改善感冒、過敏。紫蘇葉、荊芥,菊花等內含揮發性成分,助改善鼻塞、過敏,但注意稍煮即可飲用,避免有效成分過度揮發。 紫蘇葉與荊芥等藥材在藥理上均有改善過敏的作用,可用紫蘇葉3錢、荊芥3錢、菊花3錢、甘草1錢為材料。準備水1000c.c,煮沸後放入藥材,煮5~10分鐘即可。每日可飲用1000cc,但症狀解除後停用。 然而茶飲是一般養生保健方,若病情嚴重,最好找中醫師診斷後處方適合的藥方。 此外紫蘇也能泡澡,中醫認為可散表寒,改善循環不佳怕冷的體質;可用薄荷葉與紫蘇葉各200克包好後放入浴缸中浸洗沐浴。 【2009/12/23 台灣新生報】 |
搶救早餐大作戰
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搶救早餐大作戰
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| ‧Baby Life 2009/12/23 | |||
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【文/育兒生活】
搶救早餐大作戰
PARTⅠ‧3實例解析
孩子的早餐是否夠均衡健康?還是犯了糖分高、熱量高、油脂高的“3高”錯誤?臺北市立聯合醫院和平院區營養科主任林宜芬解析以下3個案例,就先從早餐內容和生長曲線瞧端倪吧!
案例1‧安安 (女生,2歲,身高86公分,體重13公斤)
【早餐內容】 平常會喝240c.c.牛奶,再喝一罐多多+滷蛋or幾口三明治or幾口蘿蔔糕,假日會吃巧克力土司+薏仁漿,或蔥抓餅+薏仁漿;非常酷愛薏仁漿。媽媽擔心這樣是否會營養不均衡?
【生長曲線】 按世界衛生組織發佈的新版0~5歲生長曲線圖來看,安安的身高落在50%上,但體重卻落在50~80%,依比例來看,體重稍微過重;另BMI值落在70~85%,跟同年紀小朋友相比偏重。
【主要問題】 1.這階段的幼兒一天建議至少喝2杯牛奶(約480c.c.),安安一天只喝240c.c.牛奶,有點偏少。 2.雖然多多也算乳製品,但含糖量高、鈣質少;薏仁漿、巧克力土司也偏甜,整體攝取糖量偏高。 3.蔥抓餅、蘿蔔糕偏油,此外,滷蛋、蘿蔔糕鈉含量較高、口味重,易養成嗜吃重鹹的飲食習慣。
【營養處方籤】 1.將牛奶+薏仁漿半杯(或多多半罐)以1:1比例調,減少糖量攝取,同時保有甜味,又可攝取到較多鈣質。2歲以後可以改喝低脂牛奶,以減少脂肪攝取量。 2.蘿蔔糕和滷蛋偏鹹,建議選擇相對較不油的蛋餅;而且平日早餐攝取的澱粉量偏少,建議至少吃半個三明治,並選擇較健康的夾層(如:肉鬆、起士、鮪魚、蔬菜)。
案例2:圓圓 (女生,2歲,身高89公分,體重12公斤)
【早餐內容】 早餐是媽媽自製的愛心稀飯,由香菇雞湯或排骨湯熬成湯底,加上吻仔魚、紅蘿蔔、蛋和香菇。圓圓很早就開始厭奶(約5、6個月大時),到1歲半後就完全不喝;而且吃飯很慢,往往一頓早餐吃下來就要花上1個鐘頭!
【生長曲線】 圓圓身高落在75~85%,算蠻高的,體重則落在15~50%,體型偏瘦高。
【主要問題】 1.吃飯有點慢。 2.不喜歡喝牛奶。
【營養處方籤】 1.建議媽咪可檢視圓圓的牙齒發育,可能是牙齒還沒長好,所以吃得比較慢;或是尚不習慣吃有質地的食物,因此對半固體食物較排斥,不妨給孩子多練習咀嚼能力的機會。 2.將低脂牛奶+優酪乳(或多多)以1:1比例調,看她能否接受,若不行,可以讓她多喝豆漿。豆漿的鈣質雖然不如牛奶,但含有大豆異黃酮,有助保存骨質,讓骨質不易流失。 3.媽媽製作粥當早餐非常用心,值得肯定!建議食材可多些變化,才不致吃膩。另外,吃粥較慢也有可能是燙口緣故,建議等放稍涼後再吃。 4.可以一次先裝半碗,孩子才不會覺得太多,也比較願意快點吃完,等她吃完半碗後,可用誘導的方式鼓勵她再吃半碗(如:吃完我們就可以出去玩囉)。
案例3‧臣臣 (男生,3歲,身高97公分,體重17公斤)
【早餐內容】 早餐內容很隨性,看大人準備什麼就吃什麼,但起床一定會喝240c.c.牛奶(用奶瓶喝),有時是配半個漢堡蛋+幾根薯條,or稀飯or麵包or蛋餅:但有時不吃,只喝牛奶就去上學(幼稚園在10點會提供水果當點心)。臣臣活動量大,但食慾普通,對吃不是很有興趣。
【生長曲線】 臣臣身高落在50~60%,算中等,體重則落在85%~97%,有點過重。
【主要問題】 1.漢堡蛋和薯條偏油,熱量也偏高。 2.對飲食很隨性,有時沒胃口不想吃早餐,就只喝牛奶,主食攝取不夠。
【營養處方籤】 1.薯條屬口味重的高油脂、高熱量食物,不適合作為早餐,只能偶爾吃。 2.這階段再用瓶餵可能會影響發音,導致有些音會發不準,建議改成用杯子喝飲料,不要再用奶瓶,也能訓練孩子自己進食的能力。 3.不吃早餐只喝牛奶,沒有攝取到足夠的澱粉主食類,可能影響早上的學習,建議媽咪不妨準備方便、容易攜帶的麵包、三明治或蛋餅,讓他在家吃或帶到學校食用,以防他中午前肚子餓,血糖低而影響學習表現。 4.就像每個孩子個性都不一樣,胃口也會因人而異,倘若孩子精神好、食慾正常、生長發育也都在合理範圍內,有時即使不想吃,也不用過於勉強或過分擔心囉!
【更多內容請見2009年12月號育兒生活雜誌】 |
小時候胖不是胖,真的嗎?
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正解: 這是錯誤觀念。曾有研究指出,小時候肥胖,男生長大後肥胖機率,是小時候不肥胖者12倍,女生則多達20倍,得到高血壓、心血管疾病機會也增加。 小時候肥胖的定義,是「生長曲線」標準在85%以上,國中或高中身高會長高,不代表落在生長曲線圖的標準值裡。 (署立雙和醫院復健部主任劉燦宏解答、) 【2009/12/23 聯合報】 |
開始老花… 想辦法把世界放大
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多數人從40歲開始,視力開始走下坡,除了聚焦能力退化,引發老花眼外;眼睛對光線、動態影像、顏色對比都逐漸失去敏銳度,需要調整適應。 書田診所眼科主任吳仁斌說,年紀漸長、眼睛跟身體一樣會退化,生活形態是影響退化速度的關鍵,養生也要保養眼睛,多休息;一般說來,發現視力衰退,利用老花眼鏡、放大鏡等輔具後;若未改善,建議進一步至眼科檢查。 中老年後,更容易對強光敏感、對光線明暗改變適應較慢,也不如年輕時對顏色、深淺敏感;因對明暗改變的適應力變慢,進出隧道、
視力衰退老化,容易使生活不便、跌倒或增加其他意外的危險性。此時,幫助老人家把東西放大、提供足夠的光線,是讓老人家看得清楚的第一步。 如何把東西 「放大」?書田診所眼科醫師王司宏說,可使用放大版的日常用品,或貼上顯眼的指標、貼紙。國泰綜合醫院新竹分院眼科主任陳瑩山說,現在許多大賣場,或是電話、手機販賣店以及專門店,都有相關產品可選購。還有「大字撲克牌」,娛樂也不費神。 另外,還有為弱視族群設計的「擴視機」,結合數位、電子銀幕和放大鏡功能的電子儀器,可以分成桌上型、攜帶式兩種,可將字體放大。過去因為價格高、體積大,很少老花眼族
要看書,現在也有某些出版社提供「大字書」,現代人常與電腦形影不離,其實可以設定將螢幕上的字放大,一些貼心網站也有提供所謂「大字版」,可供選用。 「看不清楚、就用聽的囉」,陳瑩山說,國內有聲書還算普遍,特別是許多愛盲、視障服務機構,都有相關出版業務,另外他也舉例,許多醫療器材如體溫計、體重計、血壓計也都有「語言式」設計,機器自會模擬人聲發音,也是體貼老人眼力不好的設計。
眼睛的退化 現代人眼睛退化、病變的時間愈來愈早,最明顯的原因就是「生活形態」改變,長時間近距
老花 也有隱形眼鏡 老花眼,但又不希望讓別人這麼容易看出「歲月的痕跡」,隱形眼鏡也是老花眼的矯治工具之一。 國泰醫院眼科醫師李東昇說,老花隱形眼鏡原理與一般漸進多焦眼鏡設計相似,老花隱形眼鏡的鏡片同心圓中心是老花度數,往外則是近視度數,戴上去可看近看遠;與一般近視隱形眼鏡一樣,老花隱形眼鏡有軟式、硬式可選擇,使用時也必須注重清潔保養。 配戴老花隱形眼鏡,有些人需要時間適應,李東昇說,本來就有習慣戴隱形眼鏡者,適應力
■預告:下周熟年時代教你如何使用輪椅 【2009/12/23 聯合報】 |