【大紀元2011年12月01日訊】（大紀元記者黃凱熙編譯報導）美國匹茲堡大學醫學院的醫生，為了研究如何預防阿茲海默症，而進行一項醫學研究後發現，多吃魚類食物的人，其大腦掌管記憶區域的灰質層會增多。因此多吃魚除了可以增進腦部健康外，還能遠離俗稱老年失智症的阿茲海默症。

魚類建腦要素 油炸烹調破功

根據《生活科學》（Live Science）報導，每週至少攝取一次經由水煮、清蒸或燒烤的魚類食品者，腦部的灰質層會增多，這是人類大腦主掌記憶的區塊。腦部記憶組織增多後，在五年內罹患阿滋海默症（Alzheimer's disease）的風險則低於他人五倍。

但是，油煎的魚類在烹調過程中，因保護大腦的ω-3脂肪酸會遭破壞，所以若是吃油炸魚，則達不到上述的效果。

研究者西若斯‧羅吉（Cyrus Raji）醫生說，以往已有研究發現，多吃魚能降低罹患阿茲海默症的風險，不過此次的研究，則是首次實驗吃魚對大腦的直接影響情形，而發現了吃魚會增加灰質層組織。

這項實驗是對260人進行長達10年的研究，根據受測者每週的魚類攝取量，並對他們進行腦部的核磁共振影像掃描，分析受測者的腦部變化所得的結果。

腦部灰質層 記憶主元素

人類大腦的灰質層位於海馬迴（hippocampus）部位，海馬迴管理情境記憶。一般罹患阿茲海默症的人，或因腦部受損而導致輕度智能障礙的患者，腦部灰質層會出現明顯減少的情況。

所以灰質層在大腦功能上，佔有非常重要的地位，若灰質層減少，就會有腦部萎縮退化的症狀出現。

魚類建腦關鍵 含ω-3脂肪酸

羅吉醫生表示，魚類的肉質中含有大量的ω-3脂肪酸，可能就是吃魚能強化腦部功能，以及預防罹患阿滋海默症的最大因素。因為ω-3脂肪酸能增強血液循環至腦部的流量，能輸送大量氧氣與養分至腦細胞中。

此外，ω-3脂肪酸還有降低腦部發炎的功能，能預防腦部形成蛋白質沉澱斑點（amyloid plaques），目前醫學認定蛋白質沉澱斑點是造成阿茲海默症的元凶。

羅吉醫生是在週三（30日）芝加哥召開的「北美醫學放射學會」（the Radiological Society of North America）的年度會議上，發表了這次的研究成果。

（責任編輯：畢儒宗）

【大紀元2011年12月01日訊】(大紀元記者林欣怡編譯報導)時下標榜最新、最有效的減肥飲食法未必適合每個想減肥的人，怎麼判斷哪些才是既安全又適合自己的減肥法？《美國新聞與世界報導》(U.S. News &World Report)近期對於時下各種減肥飲食法之安全性與整體健康做了一番評比，並不是所有減肥法都符合健康、安全的標準。基本上所有限制熱量的減肥飲食法都能達到短期減肥的效果，然而只有搭配健康飲食和規律運動的飲食法，才能讓人長期安全、有效地減肥。

減肥不等於健康

「減肥」不一定能和「獲得健康」畫上等號。目前有些減肥飲食法完全禁止或嚴格限制某類食物如碳水化合物，或依賴科學根據薄弱的營養代替品，或極端地限制熱量的攝取，很可能危害健康。美國匹茲堡大學醫學中心(UPMC)體重管理中心主任芬恩史楚姆表示，當人迫切想減肥時，只注意到磅秤上的數字逐漸變小，完全不顧禁食的食物種類過多，體重確實減輕了，但是身體也出問題了。

今年六月《美國新聞與世界報導》公佈「吃的最健康的減肥節食計畫」的排名。針對20種受歡迎的減肥節食計畫，包括著名的阿金斯減肥法(Atkins Diet)亦稱「吃肉減肥法」、珍妮克萊格體重管理(Jenny Craig)、體重觀察家的節食法(Weight Watchers' Diet)等，由22名食物營養專家根據其安全性、營養完整性等七個項目，給予從5到1的健康分數，並對「安全性」加重評分，因為調整減肥飲食計畫的營養成份雖然可以改善營養失衡或營養不足的情況，但是無法將不安全的減肥法變成安全的。

最近《美國新聞與世界報導》又加入另外5種新的減肥節食計畫即小肚肚減肥法(the Abs Diet)、減肥達人飲食法(Biggest Loser Diet)、杜肯飲食法(Dukan Diet)、平坦小腹減肥法(Flat Belly Diet)和長壽飲食法(Macrobiotic Diet)。明年一月專家們完成評比後，這5種減肥飲食法就會列入排名中。

植物性飲食為主的減肥法

得舒飲食法(DASH)、治療性生活型態改變飲食法(TLC)、地中海飲食法、梅約診所飲食法、Volumetrics低能量密度飲食法和體重觀察者飲食法在二項評比中都獲得高評價。營養師吉安寇里指出，這6種飲食法在安全性和營養價值方面皆得到高分，它們著重以大量蔬果和全穀類來供應足夠的熱量，其他的熱量來源還包括適量的精益蛋白質(lean protein)、無脂肪乳製品和健康的脂肪。主要以植物性飲食為基礎，強調膳食不要經過加工處理，儘量親手料理食材。

安全堪慮的減肥法

20種減肥飲食法中只有極少數具有明顯的不安全性和嚴重缺乏營養的情形。健康分數低於3的只有古式飲食法(Paleo Diet)、生食飲食法（Raw Food Diet）和阿金斯飲食法。根據專家的說法，上述三種方式限定太嚴苛，以致其營養攝取的質量受到質疑。

古式飲食法攝取大量肉類，禁食穀類和乳製品，致使無法攝取足夠的鈣質與維生素D。而阿金斯飲食法強調低碳水化合物飲食，建議大量進食肉類、蛋和芝士，但忽視總脂肪與飽和脂肪的最高限制攝取量。生食飲食法則可能因為個人的飲食習慣不同，而導致缺乏鈣質、維生素B-12和維生素D，而且生食飲食法嚴格限制食物的烹調方式，因此生食或未煮熟的食材可能危害到食用者。

如何選擇安全有效的減肥計畫

芬恩史楚姆認為，減肥是為了維持身體健康，應該會覺得更有活力，而非感覺不適。如果你正在進行減肥，建議你觀察身體的反應，如果出現疲倦、失眠、暈眩、疼痛等症狀，表示你採用的減肥飲食法可能不夠安全或營養不足。

梅約診所的專家建議，應選擇沒有禁食特定食物的健康減肥法，涵蓋多樣性的食物種類如蔬果、全穀類、低脂乳品、精益蛋白質來源、堅果仁和種子，甚至偶爾吃點甜食。根據個人的健康情況平衡適量的營養素與熱量，有些減肥法為了徹底削減熱量，要求大量攝食特定食物如葡萄柚或肉類，或者完全禁食某類食物如醣類，如此可能造成營養問題，就算補充維他命或營養食品也無法改善問題。

減肥飲食中應該涵蓋你喜歡的食物與你願意長期攝食的食物，否則可能讓你產生被剝奪感而無法長期堅持減肥計畫。而且節食計畫的食物如果取得不易，減肥者很可能中途就放棄。減少攝取熱量同時配合規律運動，減肥效果將更顯著。千萬不要操之過急，建議每週減重1-2磅為佳。有效減肥的關鍵在於找到一個你能長期堅持的減肥方式，結合更健康的飲食方式和體能活動，才能長期減重不復胖。

(責任編輯：葉澄旭)

【大紀元2011年12月01日訊】（大紀元記者李郁玫臺北報導）冬天到了，吃上一鍋熱騰騰的火鍋，應該是天冷時的一大享受。現今火鍋的湯底、火鍋料、沾醬等，種類繁多又美味，但熱量和營養成分都很高，一般人通常毫無節制的大吃後，才後悔已造成身體的負擔。到底火鍋要如何才能吃得營養又健康呢？

臺北醫學大學附設醫院營養師侯雅苓說，天氣冷原本就會導致攝食量的增加，因此多數人在冬季過後都有發福的現象。尤其火鍋是民眾冬季的最愛，所以在攝取熱量及份量都要掌握好，若是吃的太多，容易累積過多熱量在體內，可能導致肥胖或其他慢性疾病。

侯雅苓表示，火鍋湯底準備是有訣竅的，用排骨或肉類熬成的湯，要先放冷，再把上層的浮油去除再用，也可使用蔬菜熬煮成湯底，就能減少油脂攝取。另外，麻辣鍋不要常吃，麻辣湯中有很多辣油，容易引起腸胃道不適，患有高血壓、消化道潰瘍者，要特別注意食用量。

她說，廣受大眾喜愛的沙茶醬，一湯匙就有100大卡的熱量，所以醬料也要酌量食用，可以多加些蔥、蒜、醬油來提味，減少沙茶醬的用量。也有人會將醬料中加入蛋黃，若有高膽固醇血症的患者，一星期不要食用超過2～3個蛋黃。再提到火鍋料中的蛋餃、蝦餃、魚餃、貢丸等，所含的油脂及膽固醇含量皆較高，攝取要適量，肉類也盡量選擇瘦肉食用

侯雅苓提醒民眾，天氣寒冷，民眾都喜歡吃熱一點的食物，很容易忽略食物的溫度，而燙到舌頭或引起口腔脫皮。溫度太高的食物會傷害食道，若長期刺激會增加罹患食道癌的機率，所以要將火鍋料放涼一點再吃。

侯雅苓呼籲民眾，均衡的營養才能有好的免疫力，正確的保養才有健康的生活，平日就要少油、少鹽、少糖，多喝水、多運動、多休息，再加上隨時保持輕鬆愉快的好心情，才是樂活養生之道。◇

為什麼中醫做什麼都講究養生？因為中醫是以人為本，關注人的一切，從生到死，所有與人有關係的一切都予以關注。

申時（下午3～5點）是膀胱經當令。中醫講究上工治未病，中工治已病。那麼我們申時我們應該做些什麼才最養生呢？

膀胱的功能是儲藏和排泄尿液，如果膀胱出現問題，那麼就會發生尿頻、尿急、遺尿、尿失禁或者小便癃閉不通等一系列的症狀。中醫認為大小便不通是急症。

如何保養膀胱，使小便通暢身體健康？申時膀胱經最活躍，所以喝一杯水淨化膀胱和尿道，可以大幅減少罹患膀胱炎、尿道炎、膀胱結石、膀胱癌等疾病的機率。

此外，申時在12生肖中屬猴，猴子的天性愛動，所以在此時身體就如同猴子一般，處在一個非常活躍的時段，例如：人體的新陳代謝、肺的呼吸運動，以及運動能力都是達到最高峰的階段。所以此時做運動不容易受傷。

運動清氣上升 腦袋更靈光

不論是體育課，或者是自由活動，如果安排在申時對身體非常好，除了可以促進全身的運動外，還能通過活動中的叫喊，使得氣往上提，讓清氣上升，濁氣下降。中醫認為人體的氣有清濁之分，清氣上升到腦部，頭腦會變得清晰；而濁氣下降，則利於有害物質排出。

學習強化記憶 辦事效率高

巳時，小腸吸收營養物質，運送到的各個器官組織，使得大腦獲得充足的養分，所以申時的記憶力、判斷力都非常好。古人說：「朝而授業，夕而習複。」就是說早晨學完的東西，到下午3～5點，好好的複習，可以有效強化記憶。

老愛忘事 經脈及臟腑調理

對於一些經常忘事，記憶力不好的人，該如何改善或治療？除了從膀胱經入手治療外，還需考慮腎臟和腎經的調理，因為膀胱和腎和相表裡。

●膀胱經
它是起於目內眥（眼睛內側）的睛明穴，然後上頭，再到後腦部，再沿著後背兩側下走，走兩腿後方，最後一直走到腳趾，它是我們身體最長的一條經脈，中醫稱為「足太陽膀胱經」。它是一條走到腦部的經脈，因此智力不好的人，可以刺激膀胱經而獲得改善。此外，它的經脈因為下走到腳部，所以也可以藉由人體的跳動，啟動整條膀胱經。

●腎經
小孩和老人在排尿的時有一個特別的現象，就是他的頭部會打激靈（頭會突然不自主的擺動一下）。為什麼會這樣呢？這是因為他的腎氣不夠用所致，但是老人和小孩打激靈的情況不同。

小孩腎氣非常的足，但是他還不會用腎氣；而老年人是真的腎氣腎精不足。所以小便的時候，腎氣和腎精會往小便哪兒聚，頭部的腎氣就有些空，因此會出現激靈一下的情況。

小孩不會調腎氣腎精，等慢慢長大就好了，所以不用擔心。但是對於老年人，該注意些什麼？

老年人，建議找個有經驗的中醫師調理一下。另外，教你在排小便的時候，非常重要的養生原則。

防腎精外洩 養生法
在排尿的時，腎精容易隨著小便外洩。腎主骨，而牙齒是腎精的外在表現，也是收斂氣最足的骨頭。所以在排尿的時候，咬緊後牙槽（智齒的地方），就可以防止腎精外洩。

膀胱經氣血不暢 引發頭痛問題

引發頭痛不一定都是膀胱經出問題，必須瞭解是哪個位置的頭痛，因為不同的經脈走不同的部位。如果是後頭痛就是膀胱經出問題，因為膀胱經會經過後腦部。

有一些老年人有後頭痛及記憶力減退的情況，這也與膀胱經有關。當膀胱經的陽氣上不來，頭部氣血不足時，就會出現這個情況。

那該如何治療？
建議申時
1.喝一杯溫開水，不僅可以清潔膀胱，整個身體都可以得清理。

2.做跳蹦運動，讓身體發熱，可以有效啟動膀胱經，是全身氣血通暢，這是一個最簡單的方法。

3.做舒緩的運動，如果是老年人，患有高血壓心臟病的人，不適合做一些跳蹦運動，可以做一些舒緩的運動，例如：煉功、散步、踩鵝卵石，以及和朋友開開玩笑，樂一樂，這樣也可以使清氣上升，濁氣下降，不僅對大腦很有好處，對膀胱經也很有好處。@◇

——摘編自《希望之聲英倫生活台》