火影極限

12月 5, 2011

【劉老師烹飪教室】養生桂圓蛋糕

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養生桂圓蛋糕(攝影: 劉玉嬋 / 大紀元)

【劉老師烹飪教室】養生桂圓蛋糕

作者﹕劉玉嬋
 
數量:6個

材料:

(1)雞蛋250公克 鹽1.5公克 細砂糖175公克
(2)低筋麵粉250 公克 泡打粉7.5公克
(3)桂圓乾150公克 白蘭地酒10公克 養樂多2小罐
(4)橄欖油150公克
(5)中型哈雷紙杯6個



養生桂圓蛋糕的材料(攝影: 劉玉嬋 / 大紀元)

作法:

1.將桂圓乾切碎和白蘭地酒、養樂多浸泡後置冰箱冷藏約2小時。

2.將材料(1)入缸以網狀攪拌器攪拌,打發至稠狀。

3.加入過篩之粉類攪拌,刮缸,再攪拌3分鐘,打至濃稠狀。

4.接著加入醃過的桂圓乾攪拌均勻。

5.再加入橄欖油攪拌均勻。再用橡皮刮刀將麵糊拌勻。

6.裝入哈雷紙杯中(約8分滿)以上火190℃/160℃烘烤約18分鐘,出爐,冷卻。@

【名醫胡乃文熱線】眼皮跳

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【名醫胡乃文熱線】眼皮跳

 
問:右眼皮老是跳,不是一天兩天,已經跳很久了。按照民間的說法,右眼皮跳可能會遇到闖禍、麻煩的事。

醫師:

眼皮跳動,中醫的講法是「瞤動」。另外,中國民間有「左眼跳財、右眼跳災」的說法,正確或不正確,看你用什麼心態對待。

中醫的看法可能是因為太疲倦了睡眠不足造成的。把睡眠調整好,包括:睡眠時間、睡眠的長度都要注意,晚上11點以前睡,睡足6~8小時比較好。@◇

——摘編自《希望之聲國際廣播電台》

研究:胎兒產前味道學習 孕婦應廣泛攝食

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研究:胎兒產前味道學習 孕婦應廣泛攝食

 
【大紀元2011年12月04日訊】(大紀元記者葉淑貞編譯報導)一份最新的研究顯示,母親在懷孕期間對於食物的選擇,將會影響孩子的味覺。一些保健醫生建議,母親懷孕期間的飲食可塑造自己孩子對食物的偏好,孕婦廣泛攝取食物可減少孩子罹患糖尿病及肥胖症的傾向。這個觀念被稱為「產前味道學習」。

據《華盛頓郵報》報導,研究顯示母親對於吃的風味及味道,將會讓胎兒藉由羊水及母乳吞嚥進去。研究人員說,有證據顯示胎兒的味蕾於13週至15週之間在子宮內發育成熟,而味覺受體細胞在母親懷孕16週時出現。

喬治城大學護士助產及女性健康執業助產士計劃主任金.特勞特(Kim Trout)說:「透過味道學習,你可利用重複曝露的方式訓練嬰兒的味覺。」

特勞特最近與人合著一篇論文,評論了產前味道學習,及其控制兒童肥胖症和糖尿病的隱含意義,點出了當前美國最急迫的健康問題。她把這個觀念納入喬治城大學為期兩年的助產碩士學位計劃的課程。她說,從明年元月開始,大一學生的生殖健康課程將包括產前護理和營養部分的概念。

作為一名執業助產士,她還建議患者要知道自己能做什麼,以便能最大限度地保證自己寶寶的健康。

在賓州大學附屬的私人婦產科執業,經常往返於華盛頓特區與費城的特勞特說:「我告訴他們,有很好的證據顯示,他們的寶寶可能會根據他們正在吃的東西而發展出味覺的偏好,我也告訴他們的另一半,如果他們有做菜的話,(要注意這一點)。」

一些準媽媽說這個概念是有意義的,對於那些喜歡吃各種食物的準媽媽,那就更好了。特勞特在費城的29歲病患伊莉莎白說:「我不是一個挑食者,我喜歡所有的食物。」懷孕19週的伊莉莎白說,她不想要她的孩子「是速食國家的一員。」她補充說道:「如果我能夠現在開始,那就是最棒的。」

伊莉莎白於零售商Anthropologie公司的辦公室任職。她最近上班日常去自助餐沙拉吧吃午餐,攝取的食物很廣泛,包括了雞肉和蔓越莓沙拉、蘆筍、番茄、莫扎里拉(mozzarella)奶酪沙拉和新鮮奇異果。

對於一般人或照顧懷孕婦女的衛生保健專業人員,產前味道學習的觀念並未被廣為熟知。但即使那些不懂這項研究的人也說,如果科學可以用來鼓勵健康的飲食,他們認為這沒甚麼不好。

助產士兼華盛頓特區的家庭健康與出生中心(Family Health and Birth Center)總幹事弗林說:「這對我來說是一個新的觀念。這聽起來很有趣。我們絕對會建議母親懷孕時吃蔬菜。」

阿靈頓縣(Arlington County)家庭醫學醫生、喬治城大學醫學院助理教授蘇米.塞克斯頓(Sumi Sexton)說,執業醫護人員鼓勵將為人母者吃健康的食品,可做為他們孩子飲食行為的榜樣。

她說:「如果科學家支持嬰兒經由羊水和母乳獲得後天味覺這個論點,那就太好了。無論如何,這只會強化我告訴你(該這麼)做。」

當然,這並不是說,這種做法在一定程度上,將導致幫助孩子們吃花椰菜而不吃巧克力蛋。根據研究,兒童對甜食的偏好最有可能是演化而來的,因為甜食有高能量,且他們對鹹食的偏好與礦物質的需要有關。他們拒絕苦的味道這件事實最有可能被演化出來,因為大多數最毒的化合物都是苦的。

明顯地,還有其他的因素決定了人們喜歡吃甚麼樣的東西。特勞特說,很有可能,一個小孩永遠不會學習喜歡花椰菜,無論他母親在懷孕時吃多少花椰菜。
她說,研究者也發現,味道學習為嬰兒的食物文化做好了準備。如果那個文化是以速食及大量的甜食作為主要的特色,兒童將有較高的風險發展糖尿病和肥胖。

特勞特還說,她在她自己的生活中看到證據。她說,當她懷女兒時,她堅持遵守貼在她冰箱上的嚴格營養計劃。她的女兒有一個好的飲食習慣,還是一個很棒的廚師。而她懷兒子時正好在實習,特勞特吃了很多雞翅膀這類的速食,因此她兒子也喜歡這些食物。

(責任編輯:張東光)

給孩子安全的家:處處危機—浴室篇

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給孩子安全的家:處處危機—浴室篇

作者﹕連雲
 
小寶貝越長越大,好奇心也越來越強了。越是禁止孩子碰觸、接近的地方,往往越能激發孩子的「冒險精神」!作者連雲蒐集了美國各方專家的資料,上回為我們介紹了廚房裡該注意的地方,這一回,要來講講家中的另一個危險區域:浴室。

浴室

◆ 確保你家熱水器的溫度設置最高溫度為攝氏50度。採取額外預防措施,特別是住在公寓裡,無法調整熱水器,加裝一個防熱安全裝置,以防止出水口或蓮蓬頭水流溫度高於預設溫度。

◆ 據美國國家傷害預防與控制中心統計,不小心溺水是1-14歲孩子的第二死亡原因。美國家居安全局提醒家長,千萬不要將兒童單獨留在浴缸內。將馬桶蓋蓋上。

◆ 在淋浴間或浴缸裡放個止滑墊,安裝個扶手桿以防不慎滑溜時有個支力點。

◆ 將漱口水、藥品、清潔劑或化學品儲放在櫃子裡,可安個兒童鎖。如果家中有人因醫療原因使用注射器或針筒,必須妥善處置。醫療廢棄品最好經由廢棄管理公司處取得醫療廢棄物集裝箱。◇

鐵補太多 有毒性反應

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鐵補太多 有毒性反應
2011/12/02
【台灣新生報/記者鍾佩芳/台北報導】

鐵質補充太多有何副作用?台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示,攝取的鐵劑量高,會有毒性反應,會出現噁心、嘔吐、體重減輕、胃潰瘍、腸道發炎等情形。

一般來說,鐵質是製造紅血球的必要元素,一旦缺乏時,則會出現缺鐵性貧血。簡妙凌營養師表示,以成年人來說,男性一天需攝取10毫克的鐵質,女性則為15毫克;懷孕第三期、哺乳者則需額外增加30毫克,意即一天需攝取45毫克的鐵質。

含鐵質的食物,以動物性比植物性多,動物性的食物如紅肉、豬肝、蛋黃、鴨血、豬血等;植物性食物則有紫菜、髮菜、堅果、紅莧菜、梅乾菜等。

單寧酸、植酸、草酸等食物會影響鐵質吸收,簡妙凌表示,膳食纖維過量也會影響鐵質吸收,銅、鋅、鈣等也都會影響鐵質的吸收;另身體處在鹼性環境中也是會影響鐵質的吸收。

【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】



全文網址: 鐵補太多 有毒性反應 - 飲食停看聽 - 美容養生 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=357918#ixzz1fcFLsq00
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中藥帶路 食療豐胸事半功倍

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中藥帶路 食療豐胸事半功倍
▲豬腳也是傳統美胸的聖品,腳蹄部份處理得宜,脂肪不多而膠質豐富,對胸部的彈性大有助益。(照片提供/ 廖浩欽 )

圖.文/廖浩欽

女人的曲線真是世界上最柔美的畫作!無論是挺翹的乳房或是水蜜桃般的臀部,都是上帝的傑作。要保有美麗的胸形,營養物質是不可缺乏的。

乳房的內容物主要有三種:乳腺,脂肪與膠質。脂肪量的多寡直接影響了乳房的大小,但是脂肪比率太高的話,乳房會顯得大而偏軟,若是沒有內衣的支撐,就可能下垂過肚臍,這就破壞了乳房的美感。

膠質量影響的是乳房的彈性,如是膠質比例足夠的話,就算乳房體積不大,也會顯得很挺拔,穿衣服時也容易撐起來,不必依靠襯墊。

乳腺就是在哺乳期腫脹的顆粒狀物,月經前乳房脹痛通常也是它們的傑作,但是在非哺乳期時,乳腺的作用並不大。

許多醫家用甜酒釀做為豐胸的食材,這是因為甜酒釀源自糯米,再以發酵而成,甜美好入口,本身就具有豐富的葡萄糖、酒精與酵素,屬於高熱量食物,本來就容易使人發胖。但往往美了胸形,卻也胖了身材,那並不是女性想要的結果。

另外,豬腳也是傳統美胸的聖品,腳蹄部分處理得宜,脂肪不多而膠質豐富,對胸部的彈性大有助益。但是吃這些營養豐富的食品,很容易補到不該補的地方,使身材變形,這是一件很傷腦筋的事。

適時搭配中藥輔助,中藥有所謂「君、臣、佐、使」,「使藥」也就是帶路藥,此時就可派上用場。有許多的中藥歸經都在胃與肝經,例如麥門冬、麥芽、王不留行、天花粉、柴胡、青皮、黃芩等,都是很好的引經藥,在家使用等份煮成茶飲,可以在食用豬腳與甜酒釀時同時配服。

運動是不可少的,但並不是胡亂對乳房按摩一通。由於甜酒釀與豬腳都是熱量偏高的食物,需要搭配有氧運動,如跑步或是健身車等有氧運動,有效消耗過剩的能量,才不會跟著發胖。

針灸對於豐胸有其療效,但並不是絕對必須。事實上,乳房組織的針灸不僅難以下針,更有氣血胸的風險存在,而依靠正確的食療、藥物與運動,就能夠達到豐胸需求,實在不需要冒險求勝。

(作者為彰化市玉衡中醫診所院長)

避免早衰 流產後調理不可少

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避免早衰 流產後調理不可少

文/呂佳靜

不論是人工流產或自然流產,都不是正常「瓜熟蒂落」的方式,或多或少對子宮頸、子宮內膜、子宮腔,甚至整體功能都有損傷,如果沒有好好調理,容易產生提早衰老、貧血、月經失調、盆腔炎、習慣性流產,甚至不孕等後遺症。

◎流產後的辨治調理:

●氣滯血瘀型:術後出血仍時多時少,色暗有血塊,惡露不淨,下腹疼痛壓痛,這是因為胎膜組織殘留子宮,瘀血阻滯,治宜活血化瘀,理氣止痛,方用生化湯加減。

●氣血虛弱型:術後仍出血不止,淋漓不淨,色淡紅,頭暈心悸,倦怠乏力,乃因手術損傷衝任二脈,氣血受損,治宜補氣養血,方用歸脾湯加減。

●濕熱阻滯型:術後發熱腹痛,惡露與帶下併見,黏膩惡臭,腰痠下墜感,可能是術後盆腔感染造成,治宜清理濕熱,調和氣血,藥用蒲公英、敗醬草、銀花、連翹等清熱解毒藥。

中醫的衝任二脈與女人的經、帶、胎、產息息相關,所謂「衝為血海,任主胞胎」,女子以血為本,衝任二脈又與腎經、胃經(影響人的先天與後天元氣)密切連繫。

若流產次數多又沒有做好「小月子」,時間一久便容易造成經血減少,甚至提早停經、常覺腰膝痠痛無力、小腹冷痛或痛經、皮膚乾枯、面萎神疲等症狀;流產術後或多或少會造成子宮頸或子宮腔表面傷口,若產生沾黏,便種下日後閉經甚至不孕的惡因。

千萬不可將流產當作小事一樁,畢竟它的傷害比正產還大,好好調理才能繼續青春美麗。(作者為台中市天祈中醫診所主治醫師)

〈吃對了 你也能瘦〉健康吃零食 一樣能減肥

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〈吃對了 你也能瘦〉健康吃零食 一樣能減肥

記者/洪素卿

距離午餐還有一段時間,但卻忍不住嘴饞。這時很多人會選擇拿幾片蘇打餅乾解饞。心想不過是幾片餅乾、應該沒差?不過,最新的研究告訴你,這時候,千萬要忍住。擋不住午餐前的零食,很可能就是你瘦下來的原因!不過,問題不一定在零食本身,有時是因為你的「心態錯誤」!

這項最新研究顯示,尤其是年紀較大的女性減重者一旦早餐跟午餐之間額外吃了點心,就算總熱量受到控制,體重減輕的效果,仍然遠不如上午不吃零食的對照組。

早午餐間吃 瘦得比較慢

這項研究總共找來123名「過重」到「肥胖」的中、老年女性,每日攝取1200大卡到2000大卡,其中來自脂肪的熱量不超過30%,再合併每週5天、至少45分鐘的有氧運動。結果發現,在早午餐之間額外吃了東西的減重者,一年間總共減輕7%的體重;而早餐吃得很健康,午餐前不吃零食的對照組,一年減輕體重則達11%。減輕的體重多6成。這個實驗所指的零食包括任何在非正餐時間吃下去的食物及飲料。

這是否打破了過去醫師認為少量多餐可以減重的說法?研究人員不認為如此。研究團隊成員、Anne McTiernan博士指出,早午餐間額外進食跟一般非正餐的飲食行為不大一樣。主要是因為,早餐以及午餐中間的間隔非常短,在這段時間會用餐,反映出減重者本身不是基於飢餓而吃東西,純粹是因為享樂或是盲目食用。

飢餓感報到 適度吃一點

開業醫師蕭敦仁醫師也認為,餓的時候吃點小東西不會影響減重大計;反而是讓自己因為飢餓處於低血糖狀態,容易因為飢餓,下一餐反而進食過度。

但問題是,如何知道自己是純粹嘴饞?還是真的餓了?蕭敦仁提供一個小秘訣:當還沒到正餐時間卻有點想吃東西的慾望,建議不妨先喝杯水,如果過了10分鐘之後,你仍然有飢餓難耐的感覺,可以吃100卡以下的食物。例如1個茶葉蛋、1碗味增湯,或是半顆芭樂。

如果喝了水之後、過了10分鐘,似乎已經沒有那麼想吃東西了,那麼顯示剛剛只是嘴饞,就別再把食物塞進嘴裡了。

換句話說,零食也可以吃得很健康,尤其是當你飢餓的時候,幫自己適度補充能量,當然是可以的;最擔心的是盲目地吃,以及選錯的食物。

多管齊下 改善過敏性鼻炎

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多管齊下 改善過敏性鼻炎

文/李柏翰

「早上起床後,就開始狂打噴嚏,而且連續不間斷好幾次…」、「天氣只要有變化,會很容易鼻塞,且鼻涕一直流不停…」、「皮膚很好、也沒甚麼熬夜了,卻還是看起來有黑眼圈…」。

14歲的黃姓國中生近幾年一直為上述情況困擾,除此之外,並沒有其他症狀,父母帶他就醫。

經診療後診斷為過敏性鼻炎,接受藥物治療後,臨床症狀已有明顯進步,黑眼圈也慢慢改善。

過敏性鼻炎顧名思義可了解是因為鼻黏膜對某種物質產生過敏,進而引發打噴嚏、流鼻水及鼻塞等症狀,小朋友的黑眼圈(由於鼻腔內的慢性發炎,致使淋巴液回流不順而造成)、鼻樑上的橫紋(因為常揉鼻子,經年累月後,鼻樑皮膚形成橫紋)也很常見,症狀明顯時,會注意力不集中,甚至頭暈,嚴重影響到生活。

◎過敏性鼻炎有很多種方式可以減緩,大體上可分為環境控制、藥物治療、減敏療法以及手術。

●減少接觸過敏原,是改善環境中最基本也是最有效的方法。

●藥物治療包括了使用抗組織胺藥物、抗發炎藥物、類固醇等。抗組織胺是針對過敏性鼻炎的首選藥物,可以抑制流鼻水及打噴嚏。以往短效的第一代抗組織胺有時會有嗜睡的副作用,容易影響生活作息,但現已發展出改良長效的抗組織胺,一天只需服用一次即可。

抗發炎藥物作用在鼻黏膜的過敏細胞使其穩定,減少鼻子的症狀,主要用於預防,常須連續使用數週後才能見效。

類固醇鼻噴劑直接噴在鼻黏膜上,由於是局部作用在鼻黏膜且低劑量,全身吸收量少,長期使用不易有水牛肩、月亮臉等口服類固醇的副作用。

●減敏療法是較能治本且改善體質的治療,但並非對所有人都有效且耗時較長,也有可能產生急性休克反應,有一定的危險性。

●手術方面則有切除下鼻甲、雷射燒灼、無線射頻等方法,可在前述治療效果不彰時,才考慮手術治療來改善症狀。

過敏性鼻炎雖不會造成立即的生命危險,但卻容易嚴重影響到生活品質,除了需要耐心且積極的接受治療,適度運動、規律作息以及均衡飲食,也可有益遠離過敏性鼻炎。(作者為台北市立聯合醫院忠孝院區耳鼻喉科醫師)

天氣冷颼颼 慎用電暖氣

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天氣冷颼颼 慎用電暖氣

文/吳玉蘭

天冷時,有人會在家中使用電暖器,雖然電暖器方便,但在使用時,有些地方不可不慎。

◎案例一:

40歲的王女士(化名)夜晚時,將電暖器放在床邊使用,因電暖器離床太近,被子又剛好被踢到電暖器上,堵住了散熱口,因而過熱引發火災。

雖然王女士及時被救出,只受到輕微燒傷,但是她將房間的門窗完全緊閉,所以吸入了大量濃煙,吸入性傷害的情形較嚴重。

◎案例二:

60歲的江先生(化名),習慣在睡前,讓雙足在電暖器的出風口烘暖了以後再上床,約兩週後,江先生發現雙足變得輕微的紅、腫,有少許的脫屑和水泡,並且十分的乾、癢,很容易就破皮,就醫後診斷為一度至淺二度的灼傷。

◎使用電暖器時要注意以下幾點:

●要選用合格的產品,若電線等處有損壞的情形應立即停用、送修。

●周圍不可有易燃物,有濾網的則要勤加清潔,以免阻塞散熱口導致過熱發生危險,有些電暖器會附有烘衣的架子,在使用時要注意不可以讓衣物直接接觸到電暖器,有些布料的燃點較低,很容易就起火,並且為了安全起見,使用烘衣架要勤觀察,不要在睡覺時整夜使用。

●有些電暖器的功率較高,使用時最好不要與其他電器共用同一排的插座,以免插座的地方過熱,不用時,也最好拔掉插頭。

●若不是浴室專用的電暖器千萬別拿到浴室使用,以免水氣進到電暖器內發生走火或漏電的情形。

●某些種類的電熱器在使用時,會有耗氧的情形,所以使用這類電熱器時要特別注意通風,以免缺氧。

●電暖器吹出來的風就像吹風機吹出來的風一樣,是乾熱的風,很容易讓皮膚變得太乾燥而容易受傷,所以最好隔著衣物較好,而且也不可靠得太近或吹得過久。

若皮膚只是太乾燥但並沒有發紅及傷口,只要注意洗澡時水溫不要太高,並塗擦些乳液滋潤即可,若紅腫的情形較嚴重甚至有水泡、破皮的情形,應儘速就醫為宜。

(作者為中華民國燒傷學會資深護理師)

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